Una torta di compleanno speciale per stupire grandi e piccoli: un trionfo di Pan di Spagna, frutta e cioccolato
La settimana scorsa era il compleanno della mia nipotina e mi sono impegnata a prepararle una torta speciale, di quelle che fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarle.
Questi sono gli ingredienti per il soffice pan di Spagna e per la farcia, in particolare per le decorazioni.
Ingredienti per la torta di compleanno
Pan di Spagna
4 uova intere
150 grammi di zucchero
150 grammi di farina suddivisa in parti uguali tra farina 00 e maizena
8 grammi di lievito
Farcia
250 grammi di fragole
150 millilitri di acqua
80 grammi di zucchero
Crema al cioccolato bianco
100 grammi di cioccolato bianco
2 tuorli d’uovo
80 grammi di zucchero
3 cucchiai di farina bianca
2 bicchiere di latte
Inoltre
100 grammi di fragole e frutti di bosco misti
100 grammi di cioccolato fondente
250 grammi di panna fresca
Preparazione della la torta di compleanno
Dopo aver preparato il pan di Spagna con la solita ricetta che non sto a spiegare, si portano a bollore nell’acqua, per alcuni minuti, le fragole e lo zucchero, quindi si passano nel frullatore fino renderli liquidi.
Si prepara la crema al cioccolato bianco mescolando in una terrina a fuoco medio i tuorli, lo zucchero e la farina, aggiungendo piano piano il latte, fino a ottenere una crema densa, nella quale si fa sciogliere il cioccolato bianco, mescolando di continuo.
Si taglia quindi in senso orizzontale il pan di Spagna già raffreddato (è consigliabile prepararlo il giorno prima), usando un coltello del pane, si copre la metà inferiore con tutta la farcia e si aggiunge uno strato di crema al cioccolato bianco, distribuendo sopra questo una parte dei frutti di bosco.
Si copre il tutto con la parte superiore del pan di Spagna e si passa alla decorazione.
Si monta a neve la panna fresca e la si spalma sulla superficie della torta utilizzando una spatola o un sac à poche e vi si distribuiscono le fragole e gli altri frutti di bosco, decorando poi il contorno della torta con scagliette di cioccolato fondente.
Si lascia riposare almeno tre ore in frigorifero prima di servire.
